Сладкая жизнь в Plaza Athenee
Кристоф Мишалак, шеф-повар кондитерской отеля Plaza Athenee создал уникальную коллекцию пирожных Весна-Лето 2010.
Работа Кристофа держится на трех китах – Эмоции, Равновесие, Элегантность. Так он очень деликатно и очаровательно возрождает классические десерты в размере XXL, ведь именно так вкус можно почувствовать в полной мере.
Клубничное пирожное он заправляет фисташковым кремом, «ром-бабу» покрывает соусом из магадаскарской ванили, тирамису он поместил на форму из теста, а десерт Сент-Тропе получил цилиндрическую форму.
Идея сделать десерты в увеличенном размере и невероятно удобна: те, кто следит за фигурой и считает калории, могут заказать совсем маленький кусочек, а сладкоежки могут съесть и все пирожное целиком.
Клубничный тарт с фисташковым кремом
Подается в Relais Plaza. Мягкая основа пирожного изготовлена с использованием сицилийских фисташек, сверху покрыта ягодами клубники и воздушным во рту фисташковым кремом.
Ванильная Ром-баба
Подается в Relais Plaza и Galerie. Этот рецепт принадлежит отелю Plaza Athenee, его, в 1995 году лично создал Кристоф Мишалак, а сейчас обновил, чтобы порадовать настоящих гурманов. Легкий ромовый сироп и крем, в который добавлена ваниль, привезенная с острова Мадагаскар, вместе создают непередаваемый вкус.
Малиново-вербеновая шарлотка
Подается в Relais Plaza. Этот десерт порадует любителей красных ягод: здесь смесь винограда и малины соединена со свежей вербеной, а также консервированной малиной.
Тирамису
Подается в Galerie des Gobelins и Relaise Plaza. Эта совершенно новая версия десерта Тирамису сразит самого строго критика наповал. Здесь есть все: и нежнейшая основа из теста, сочный бисквит с глазурью мокка, сырный крем маскарпоне, кофейный крем и сахарное желе Muscava.
Сен-Тропе
Подается в Relais Plaza. Знаменитый десерт St. Tropez теперь цилиндрической формы. На самом верху пирожного – консервированный лимон, ниже – воздушный крем с отдушкой воды из оранжевого цветка, и карамелезированный фундук.
Источник - luxury-info.ru
